asperge avocadosoep
asperge avocadosoep

Groene asperge-avocadosoep

By Bo Avocado  ,

juli 25, 2016

Deze soep kán (en moet..) iedereen maken! Dit simpele recept bevat weinig ingrediënten en neemt ook niet zo veel van je tijd in beslag. Lekker als voorgerecht of juist als hoofdgerecht met wat brood of een salade.

Dit 'recept' is per ongeluk ontstaan. Eigenlijk is het niet eens écht een recept te noemen, want het enige wat er (in de eerste instantie) in gaat is avocado en groene asperges. Dit waren de enige ingrediënten die ik nog in huis had liggen en ik dacht 'ach ik probeer wel wat'. Uiteindelijk hebben we deze soep vaker gegeten, omdat hij gewoon oprecht lekker is! Ik heb de keren erna vegetarische spekjes toegevoegd en deze maakten de soep nog lekkerder, vandaar dat ik de versie met de spekjes met jullie deel.
Naar mijn mening kun je van alles en nog wat toevoegen (maïs, bosuitjes, basilicum, etc.), maar de basis (avocado+groene asperges) is gewoon al erg lekker.
Dus houd je van lekker simpel; volg dan dit recept! 🙂
Houd je van een uitdaging, voeg dan nog wat andere ingrediënten toe (en deel het met ons als het lekker is!)

  • Prep: 5 mins
  • Cook: 30 mins
  • Yields: 4kommetjes

Ingredients

1 avocado

350gr. groene asperges

1,5l water (gekookt)

bouillonblokje (Zonnatura)

vegetarische spekjes

zout

peper

evt. chilivlokken

Directions

1Kook de asperges in een laagje water voor (7 minuten).

2Snijd de kopjes er van af en bewaar deze in een apart schaaltje.

3Snijd de rest van de asperges in stukken en doe deze in een grotere pan.

4Voeg het water en het bouillonblokje toe.

5Laat ongeveer 15minuten zachtjes koken.

6Proef en voeg naar smaak wat peper en zout toe.

7Pureer de asperges met een staafmixer.

8Voeg de avocado toe en pureer deze nog even mee.

9Laat 5 minuten zachtjes koken.

10Bak de vegetarische spekjes in een dun laagje olie.

11Voeg de spekjes toe aan de soep.

12Serveer de soep in een kom en vergeet de kopjes van de asperges niet!

00:00

0 Reviews

All fields and a star-rating are required to submit a review.