kikkererwten linzen salade met avocado
kikkererwten linzen salade met avocado

Kikkerertwen-linzensalade met avocado

By Bo Avocado

december 5, 2015

Een lekkere salade waarin je alle ingrediƫnten op z'n puurst proeft. Zelf vind ik de salade zo al vullend genoeg, maar voor de grotere eters staan er eventuele toevoegingen onderaan de pagina. Ook lekker om te serveren met een stukje (vega)vlees

  • Prep: 10 mins
  • Cook: 20 mins
  • Yields: 2 (maaltijdsalades)

Ingredients

1 blik linzen (zelf heb ik gedroogde; zie ' aanwijzingen' )

1 blik kikkererwten

1 avocado

2 Tomaten

1 zakje rucola

1/2 citroen (uitgeperst)

mozzarella

eventueel: peper & zout

Directions

1Gebruik je ook gedroogde linzen: kook ze dan ong. 20 minuten en spoel ze af in een vergiet (let op! doe je dit ook met gedroogde kikkererwten, zorg er dan voor dat je ze al een nacht van te voren laat weken en kook ze dan 90 minuten )

2Snijd de tomaat in partjes, de mozzarella in stukjes en de avocado in reepjes

3Eigenlijk is het verder heel makkelijk: je gooit alles in 1 schaal.

4Husselen, opscheppen en eten maar.

Je kunt ook stukjes zoete aardappel of couscous erbij doen om het nog 'vullender' te maken.

00:00

0 Reviews

All fields and a star-rating are required to submit a review.